هدف از اختراع حاضر توليد ويتامين دي با زيست دست يابي و پايداري افزايش يافته مي باشد. براي حل معضل كمبود ويتامين دي و جلوگيري از عوارض و بيماري هاي ناشي از آن برآن شديم تا با چاره انديشي در رابطه با محدوديت هاي فناوري ها و تكنولوژي هاي پيشين محصولي با قابليت هاي بالا در اين راستا توليد نماييم. از آنجايي كه كتيرا و كازئين هر دو داراي ويژگي هاي منحصر به فرد مي باشند، كمپلكس مايلارد حاصل از آنها مي تواند به عنوان يك حامل مناسب براي تركيبات حساس و ناپايدار از جمله ويتامين ها مورد استفاده قرار گيرد. فرايند انكپسولاسيون نيز به نوبه ي خود موجب افزايش پايداري و زيست دستيابي ويتامين دي مي گردد. به علاوه سرعت رهايش ويتامين دي نيز از طريق اين فرايند قابل كنترل مي باشد. در نهايت ماهيت پودري اين محصول موجب مي شود تا غني سازي محصولات مختلف غذايي و دارويي با ويتامين دي بدون هيچ گونه اثر نامطلوبي بر طعم ، بافت وپذيرش كلي آنها امكان پذير باشد. Production of vitamin D microcapsules with increased bioavailability and stability through encapsulation in Maillard complex between sodium caseinate and gum tragacanth using spray drying method